如何辨別明前茶

如何辨別明前茶

7閱讀 2019-03-12 03:31 常識(shí)

一年一度的春茶已經(jīng)開始上市了,在各地的茶葉店里,碧螺春、龍井等明前新茶陸續(xù)登陸市場(chǎng)。俗話說(shuō)”明前茶貴如金",由于其受蟲害侵?jǐn)_少,芽葉細(xì)嫩,品質(zhì)好,受到許多市民的喜愛。不過(guò)購(gòu)買明前茶,要格外注意辨別。

觀外形

春茶的葉子一般裹得較緊,顯得肥壯厚實(shí),有的還有較多毫毛,色澤鮮潤(rùn),香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散,顏色暗,香氣平和,與春茶有很大區(qū)別。



查湯色

茶葉在貯藏過(guò)程中,構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì),會(huì)被緩慢分解或氧化,使綠茶的色澤變得枯灰無(wú)光。而隔年茶茶褐素的增加,則會(huì)使綠茶湯色變得黃褐不清,失去原有的新鮮色澤;春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快,香氣濃烈持久,滋味醇厚;夏茶和秋茶在沖泡時(shí)茶葉下沉較慢,香氣不高。




品茶香

在貯藏過(guò)程中,茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì),有的分解揮發(fā),有的縮成不溶于水的物質(zhì),因此不管何種茶類,新茶的味道都醇厚、鮮爽,而陳茶喝起來(lái)淡而不爽口。



看茶底

茶葉泡完后,新茶茶底綠中帶黃,顯鮮嫩,而隔年茶茶底偏黃,沒有鮮嫩感。


提醒:春茶飲用不宜過(guò)多

要提醒大家的是,雖然春茶鮮爽,但新茶中的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物含量也較高,易使神經(jīng)系統(tǒng)興奮,飲用者可能產(chǎn)生四肢無(wú)力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”現(xiàn)象,神經(jīng)衰弱、心腦血管疾病患者一定要高度警惕。

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